赤根ほうれん草のパスタ

今週のOisix（おいしっくす）で、面白い野菜を特集してました。

リバベジ＝リバイバル・ベジタブル

日本の在来種の野菜ながら、病気に弱かったり、発育にばらつきがあったりで、安定供給がなかなかできないため、農家の方々が栽培を控えて行かざるを得なかったものたちを、今、もう一度甦らせようと言うコンセプトで販売開始された「リバベジ」

中でも、一番興味を惹いた「赤根ほうれん草」を、ワタクシは注文してみました。




根っこの部分が赤くて、すごく甘いというこのほうれん草。
炒めていただくのがいいそうなので、パスタに決定。
ほうれん草と人参と豚肉としいたけで、具だくさんにして。

炒める前に、生の根っこを少し囓ってみました。


甘い！


まじで、甘いです。
少し、ごぼうのような風味があって、でも、噛みしめていくと甘みがじんわ〜。
根に近い軸のところも、甘みたっぷりです。

根の部分は、確かに少しアクが強いので、食べづらい人もいるかも。
でも、軸のところは、ほんとに美味しいです。

ほうれん草って、この根に近い赤い部分が一番栄養があるんですよね。

気に入ったので、次週も頼みました。
今度は、きのことベーコンで炒めて食べようかな♪